Étape 3: Oeufs de Split
Il y a très pratique séparateurs d’oeufs pour se le procurer pour un faible coût qui fera cela facile.
Ou vous pouvez le faire simplement à la main :
Au-dessus d’un bol vide, donnez vos oeufs un rap avec un couteau. Vous voulez une fissure rectiligne et propre dans l’oeuf coquille, de préférence par l’intermédiaire de la membrane, mais pas assez profond pour toucher le jaune.
Fissure puis l’oeuf ouvert et démarrer la décantation le blanc de l’il. Vous pouvez glisser le jaune en arrière entre les moitiés de coquille de deux œufs vous détenez plusieurs fois d’obtenir la plupart des blancs loin de lui.
Une fois que vous avez terminé, mettez le jaune de l’extrait dans une seule collection bol et le blanc dans un autre. Pour quelques recettes, meringues à titre d’exemple, il est important de ne pas avoir tout jaune dans les blancs de œufs - et collecte les blancs dans un bol différent que celui que vous avez réparti vos oeufs sur vous aidera à obtenir un oeuf propre blanc en fin de compte.