Étape 9: Cuisiner les côtes de porc désossées. Partie 3: Sear légèrement (facultatif)
- Légèrement faire saisir les côtes pour ajouter une petite quantité de char pour donner du goût. (facultatif)
C’est un plus pour parfumer technique et donnera les côtes à une « juste à côté de la saveur du grill ».
Veuillez noter que si vous êtes inexpérimenté dans la cuisson des viandes ou avoir un détecteur de fumée sensible (ma nouvelle maison **), s’il vous plaît soyez prudent au cours de cette étape.
Si vous n’avez pas encore fait, vous allez vouloir absolument allumer le ventilateur de la hotte sur le poêle. Faites-le, faites-moi confiance.
Pour faire saisir les côtes de porc désossée :
- Tourner la plage à 7 ~ 8, dépendant de la cuisinière, lorsque la sauce commence à épaissir et à sécher rapidement.
- VITE mettez les côtes de porc désossées dans la poêle jusqu'à ce que la Sauce de Tso Tsang générale sur les côtes se met à tourner un sombre brun à noir légèrement en couleur.
- Quand saisi à votre goût, retirer la casserole du feu et éteindre la cuisinière.
** qui met un détecteur de fumée presque juste au-dessus du foyer ?