Côtes de Chipotle Jamaicajun & Ribeye emport poivrons (2 / 5 étapes)

Étape 2: Préparer la viande

j’ai acheté 3 livres de faux-filet de boeuf « eye steak » coupes et 3 livres de coupe croisee côtes de boeuf. Les coupes de steak oeil, il y a excès de graisse à tailler, tandis que les morceaux d’os de petites côtes doivent être éliminés avec les arrêtes. J’ai choisi "oeil syeaks" au lieu de 'bonne ribeyes' ribeyes contiennent deux parties distinctes, un "tough" et une "offre". Parfois, avec nombreux spécimens, il y a très peu de masse tendre à avoir. Avec les steaks de œil il est gras plus aléatoire, mais la plupart tout d’elle tend à être totalement « comestibles » (tendre, juteuse et ubiquiste). Aussi, oeil-steaks, pour des raisons je ne peux pas comprendre et j’espère que ça ne change, ont tendance à coûter beaucoup moins que la nervure-yeux appropriée.

Pré-saison la viande avant de hacher il. Lorsque poudrage biftecks vous commencez toujours par le plus gros de vos poudres pour laisser la place pour les poudres fines de grade s’en tenir. Poudre à la fois de chaque côté une poudre et retourner chaque fois pour permettre à la couche de s’en tenir. Avec le cours poudre Cajun maintenant ajouter le Curry jamaïcain fine & moelleux. Flip, poudre, retourner à nouveau.

Remarquez maintenant que normalement avec le steak vous laissez la graisse, où la plupart cuisiniers au large, mais les portions restantes soient très tendres et sont généralement consommées. Mais consommé ou non, son crucial que le matières grasses si laissé pour pendant la cuisson, ou vous pouvez tout à fait ruiner la qualité du steak qui en résulte.

Malgré le 'laisser la graisse sur la règle", dans le but de cuisson Minies bouchées de boeuf, je suis allé avec la suppression de parties de la matière grasses. Les côtes a également eu quelques morceaux gras que j’ai décidé de les séparer. IMPORTANT : Les morceaux de graisse et les os ont été séparés, mais pas jetés...

Lorsque « hacher viande », dans le but de mini bits, il est utile de coupure longue bande coupes et puis morceau les bandes.

Maintenant avec votre énorme tas de boeuf, assaisonnez à nouveau. Suivez l’ordre défini ci-dessus et il se bousculent à chaque fois. Maintenant, éclabousser votre sauce Chipotle à travers cette bestiole et préparez le gril...