Étape 1: Ce qui est assaisonnement ?
« Assaisonnement » est le processus par lequel en fonte casseroles est scellé pour utilisation. En fonte est idéale pour les faitouts, parce qu’il résiste et conserve très bien la chaleur. Mais c’est aussi poreuse, surtout à haute température, ce qui signifie que, si elle n’est pas assaisonné, il saisira à vos aliments, ce qui en fait s’en tenir. Comme le fer est réactif, un four non assaisonnée est sujets à la rouille comme il absorbe l’humidité atmosphérique. Assaisonnement implique la polymérisation de l’huile à haute température. Cela ajoute une couche protectrice à la surface du fer, formant une barrière entre le fer et les aliments que vous cuisinez ainsi que les éléments. Assaisonnement est également dénommé « étanchéité » ou « guérir » le four.
Une fois assaisonné, votre pan conservera son assaisonnement tant qu’il est correctement pris en charge. Chaque fois qu’il est utilisé l’assaisonnement sera renforcée, en particulier lors de la cuisson des aliments gras. Mais si vous glissez vers le haut et que vous souhaitez restaurer l’assaisonnement, lisez la suite ! Vous pouvez également utiliser cette instructable pour sceller votre four pour la première fois - de veiller à ce que vous bien frottez le four au préalable et répétez le processus d’assaisonnement à plusieurs reprises.