Étape 2: Purée au mélangeur ou robot culinaire
Un ronronnement rapide dans un mélangeur puissant se traduit par une purée d’amande épaisse, mousse, prête à être pressé dans un sac en filet ou de sac à gelée, de gaze, ou quelque chose de similaire. Simplement placer votre étamine ou sac tamis de maille sur le bol, verser et ramasser votre purée dedans, dessiner sa fermeture et commencer à presser jusqu'à ce que la farine d’amande est aussi sèche que vous pouvez l’obtenir. Ne pas ajouter plus d’eau à ce stade.
Plus vous pressez, plus crémeux et nutritif votre lait sera, mais ne pas se pour inquiéter, tout vous n’obtenez pas dans le lait sera toujours mangé sous la forme de la farine d’amande, il y a donc rien perdu. J’utilise un sac plastique microperforé qui se double d’un sac à provisions pour les petits objets lâches comme l’ail ou les poivrons.