Étape 1: Recueillir vos ingrédients
3/4 tasses de farine (voir ci-dessous)
1 oeuf
~3/4 c. à thé sel (ou au goût)
~ 1 c. à soupe eau (en fonction de farine et de l’humidité)
Au Japon, nous ne pas avoir de farine tout usage, faible seulement sans gluten et farine riche en gluten, qu’il faut mélanger. Si vous avez un accès facile à ces farines, vous devriez mélanger environ 1 partie basse sans gluten au gluten haute 2 parties. Dans le cas contraire, il suffit d’utiliser la farine tout usage. Il n’est pas vital pour les nouilles.
Cette pâte doubles ou quadruples même très bien, même si la pâte devient plus dure à pétrir.