Étape 13 : Recette complète & INSTRUCTIONS (pour l’impression plus facile)
INGRÉDIENTS pour la Caponata1 aubergine moyenne, coupée en morceaux de 1 pouce (environ)
1/4 tasse d’huile d’olive
1 tige de céleri, hachée
1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1/2 pouce (j’utilise un mélange ou rouge/orange/jaune lorsqu’ils sont disponibles)
1 oignon moyen, haché
1(14oz) boîte de tomates en dés
3 cuillères à soupe de raisins
vinaigre de vin 1/4 tasse rouge
2 cuillères à soupe égouttés câpres (vous pouvez utiliser des olives à la place d’ou en plus de câpres)
1 gros ail gousse, pelées et hachées
2 cuillères à café de sucre
feuilles d’origan 1/2 c. à thé séché
Sel et poivre
1 pain du pain ciabatta ou autre pain rustique délicieux
Généreuses tranches de mozzarella fraîche (eau-emballé) (j’utilise un ou deux paquets, selon comment gloutonne mes amis et je me sens)
MÉTHODE
Tout d’abord, coupez l’aubergine et Etaler en une seule couche sur un chiffon propre farine ou quelques couches de papier absorbant. Saupoudrez-le avec du sel partout (en utilisant environ une cuillère à café d’arrondie pour couvrir chaque aubergine), jeter autour pour enrober tous les côtés légèrement et laisser « sweat » pendant au moins quinze minutes. Ne vous inquiétez pas ; la plupart de ce sel n’ira pas dans le plat final.
Pendant ce temps, couper l’oignon en dés et hacher le céleri et les poivrons en morceaux de 1/2 pouce environ.
Mesurer les autres ingrédients pendant que vous attendez pour l’aubergine à la sueur.
Couvrir les aubergines avec une serviette plus enfoncer, puis roulez-le et faire sortir l’eau et de sel, autant que vous le pouvez. Ne soyez pas doux, à ce stade, l’aubergine est tout simplement une éponge et le moins d’eau il a en lui le meilleur ! Il va repulper à nouveau et être saturé avec délices de tous les autres ingrédients.
Une fois que tous vos ingrédients sont disposés, chauffer l’huile dans un grand poêlon sur feu moyen--attention de ne pas avoir trop chaud, l’huile d’olive brûle à une température relativement basse.
Ajouter le céleri et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter la moitié de l’oignon et l’aubergine et faire revenir environ 2 minutes de plus. Assaisonner avec le sel (environ 1/2 c. à thé devrait être bon pour une aubergine). Ajouter les poivrons et cuire environ 5 minutes. Ajouter l’oignon restant et les frire jusqu'à ce que translucide, les environ 3 minutes. Ajouter les dés de tomates avec leur jus, raisins secs et l’origan. Assaisonner avec sel et poivre au goût. Mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les saveurs se fondre et le mélange épaississe, en remuant fréquemment, environ 20 minutes. Ajouter le vinaigre, sucre et câpres (et/ou des olives). Saison une fois de plus avec du sel et de poivre, si nécessaire.
Servir chaud sur des pâtes, un croque-monsieur tiède sur pain ciabatta ou autre pain grillé, avec mozzarella fraîche si vous le souhaitez, ou refroidir et servir le lendemain. J’ai trouver ce toujours goût mieux le lendemain alors j’essaie généralement de faire un lot double donc il y a beaucoup de restes de partager.
