Étape 3: Tomates d’ébullition
Ce temps peut varier selon la taille de vos tomates (petites tomates cuisent plus vite!), la taille de votre pot (plus grandes quantités d’eau ont une masse thermique plus importante!) et le nombre de tomates que vous déposez dans chaque fois (plus de masse thermique de tomates diminue la température de l’eau!).
L’objectif consiste à faire bouillir les tomates juste assez longtemps pour cuire le millimètre extérieur ou alors de la peau de la tomate et du tissu conjonctif, c’est pourquoi la peau se détache facilement, tout en laissant la plupart de la tomate dans un état presque cru. Certains tests et ajustez votre horaire selon vos besoins. Si vous voyez les peaux de tomate commence à diviser vers le bas de votre montage original, ils sont certainement fait - tirer les sortir immédiatement et envisager de laisser tomber le temps pour votre prochaine fournée.