Mes parents m’a demandé de les aider avec leurs cerfs cette saison. Mon père est dans un fauteuil roulant et ma mère venait d’avoir sa chirurgie de seconde main/poignet il y a quelques mois. Mais plutôt que de laisser cette saison cerfs passent et les laisser à la merci de la viande de wal-mart, j’ai décidé qu’il serait un bon moyen de passer une journée ou deux. Et, j’ai été heureux de prendre le paiement de la moitié de la viande pour ma petite famille de trois. Peu de temps après que mes parents ont déménagé en Arkansas, nous étions végétalien et personne n’avait de toutes les conceptions sur le tournage de quoi que ce soit. Après une morsure fatale de quelques filet de chevreuil grillés dans une sauce secrète, mon père a été poussé sur le bord. Ma mère aime à chasser et a tourné la plupart du cerf pour la famille. Ils sont au point maintenant où il est simplement malsain pour eux de manger boeuf et poulet n’est souvent pas beaucoup plus sain. Venaison répond à leurs exigences d’être gamme totalement organique, libre, sans hormone et maigre comme un fou. C’est pourquoi il est la principale viande qu’ils consomment au cours de l’année. Prendre soin de vos besoins de viande directement à partir de la source a aussi certains avantages spirituels. Chasseurs de cerfs chevronnés seront penchera sur la façon dont nous avons nettoyé ce cerf en état de choc. Tout le monde a des objectifs différents pour obtenir un chevreuil. Mes parents aiment manger backstrap biftecks et broyer le reste de la viande pour une utilisation dans les piments et lasagnes etc.. Mon travail consistait à accomplir la tâche à leurs spécifications.
Il existe de nombreuses façons de dépouillement d’un cerf, presque autant de façons de cuisiner la viande. De cette façon est une manière relativement propre qui évite d’entrer dans la cavité du corps de l’animal. Il y a peu de viande à l’intérieur de la cavité du corps que vous sera absent faire de cette façon, mais quand vous entendez les coyotes crier au milieu de la nuit, vous saurez que la viande n’était pas gaspillée. Vous nous verrez utiliser deux types de couteaux dans ce instructable. Vous n’avez pas à utiliser n’importe quel type particulier de couteau. Certaines formes de couteaux s’il plus sûre et plus facile à nettoyer, le cerf, mais la seule vraie condition est que votre couteau pointu.