Étape 3: Faire la pâte de pain d’épice
/ * Définitions de style * / table. MsoNormalTable {mso-style-name: « Table Normal »; mso-tstyle-rowband-taille: 0; mso-tstyle-colband-taille: 0; mso-style-noshow:yes ; mso-style-parent: "";" mso-rembourrage-alt: 0 à 5.4pt 0 à 5.4pt ; mso-para-margin: 0 ; mso-para-marge-bottom : .0001pt ; mso-pagination : widow-orphelin ; font-size : 10.0pt ; font-family: « Times New Roman » ; mso-ansi-langue: #0400 ; mso-fareast-language: #0400 ; mso-bidi-langue: #0400;}Cette recette a bien fonctionné pour moi, mais n’hésitez pas à utiliser votre propre si vous préférez.
3/4 tasse de beurre non salé
1 1/2 tasse sucre brun clair, légèrement tassée
1 tasse de mélasse noire unsulfured
antiadhésif ou huile
2 oeufs
1 cuillère à soupe eau
ingrédients secs :
5 ½ tasses de farine tout usage
½ cuillère à café de levure
4 c. à thé gingembre moulu
3 cuillères à thé clou de girofle moulu
2 cuillères à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de sel
Mélanger les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté. Crémer le beurre dans un mixeur de comptoir avec un attachement de pâte. (Vous pouvez faire cette recette à la main, mais seulement si vous avez beaucoup de force du haut du corps. Une table de mixage portable sera pas assez fort.) Battre à la cassonade et les oeufs. Enduire l’intérieur d’une tasse à mesurer avec antiadhésif ou un peu d’huile, puis mesurer la mélasse et ajoutez-le dans la cuvette de mélange. L’huile empêche la mélasse de coller excessivement à la tasse à mesurer. Ajouter l’eau dans la cuvette de mélange et battre. Battre graduellement les ingrédients secs, arrêt de l’agitateur occasionnellement pour racler les parois. La pâte doit être très rigide, presque comme Play-doh. Si c’est encore trop molle et collante, ajouter un autre demi tasse de farine.
Diviser la pâte de pain d’épice en 3 galettes aplaties, les envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure (deux jours).