Étape 1: Broyage, tasser, verser.
Idéalement vous serait moudre votre café avec une fraise-lime, mais ceux qui peuvent être très coûteux, et la plupart des gens n’ont pas accès à un donc je vous apprendra comment utiliser un moulin à lame.
Le café est plus frais immédiatement après que, il est au sol. Après broyage des grains de café, les huiles qui ont été protégés à l’intérieur de la fève sont exposés à l’air qui s’oxyde et stales le café. Cela se produit immédiatement après la mouture, il est donc important tasser et extraire l’espresso aussi rapidement que possible. Le moulin à café doit être couru pendant 15-20 secondes chaque fois un coup de feu est désiré afin que seulement fraîchement moulu est utilisé, pour cette raison, il n’est pas recommandé d’utiliser prémoulu.
Bourrage :
Quand votre tasser le but est de faire une boulette de café que le l’eau chaude de la machine à expresso va pénétrer uniformément. Comme l’eau de la machine à expresso est sous pression, le culot de l’espresso doit être dur et uniformément damé. Une fois votre meulage terminé, mettre le café moulu dans le filtre vous, utilisez 2,5 à 3 cuillères à café pour un coup double.
Mettre le filtre rempli de café sur une surface résistante et prendre votre café inviolable et placez-le sur le dessus du café dans le filtre. Il doit s’insérer parfaitement dans la partie supérieure du filtre. Si le bourre-pipe est trop petit, le café sur les bords du filtre ne sera pas compressé et l’eau s’écoulera à travers les motifs là, perdre sa saveur. Appuyez vers le bas, appliquant le même, une pression ferme. Vous devriez viser pour environ 30 livres de pression. Poussez vers le bas, et tourner légèrement dans une seule direction et soulever vers le haut. La surface du café devrait être lisse avec aucune miettes. Balayer les miettes de café sur le pourtour du filtre et placez le filtre sur votre machine à expresso.
Coulage :
Comme une règle générale, le plus sombre le rôti le plus court le temps d’extraction il conviendrait. Par exemple, expresso utilise une torréfaction foncée, et donc le temps d’extraction est assez court. Le taux-de-pour idéal pour expresso a la consistance du sirop, environ 25-30 secondes.
Pour préserver la saveur de votre café en grains, vous devez protéger de l’humidité, la lumière et surtout, air