Étape 2: mousse
Remplissez votre pichet de lait à mi-chemin avec du lait froid et placer l’extrémité de la buse de moussage environ 1/4 po - 1/2 pouces sous le niveau de surface de lait. Puis inclinez légèrement le lanceur (si le fond du récipient est parallèle au sol, inclinez le récipient environ 15 degrés). Assurez-vous d’incliner le devant du récipient vers l’émulsionnant. Relâchez ensuite le robinet à plein souffle. Vous allez va entendre un crissement aigu, comme cela se produit, que vous remarquerez que le niveau du lait s’élèvera. Si vous voyez de grosses bulles commencent à se développer sur le dessus du lait, votre baguette est trop fermer vers le haut, et si vous ne voyez aucune mousse se former sur la surface de laits et entendre un vin profond et rauque, la baguette est en baisse trop profondément.
Continuer à faire cela jusqu'à forme un dôme de mousse tout en haut du récipient.
Une fois que la température atteint 180 degrés, cesser de chauffer le lait.
Cela peut prendre beaucoup de pratique pour le faire juste à droite, donc je recommande d’utiliser un mousseur à lait électrique jusqu'à ce que vous le maîtriser.