Comment faire pour préparer Prickly Pear (6 / 6 étapes)

Étape 6: Un but pratique pour purée préparée figue de barbarie

Cette purée peut servir à quelque chose que vous voudriez apporter un goût unique et une couleur surprenante, avec une mise en garde : barbarie contiennent des protéinases, tout comme l’ananas et la papaye. Si vous voulez faire un produit de figue de barbarie avec gélatine, vous aurez besoin de faire bouillir la purée brièvement pour détruire ces enzymes consommatrices de gélatine.

J’ai fait figue de barbarie fruits de pate, qui est un terme français fantaisie pour « pâte de fruits. » Fruit de pate peut être assez frustrant parfois, surtout quand vous travaillez avec un fruit rare. Pectine, le gélifiant dans les fruits de pate, est exaspérante sensible au pH, teneur en sucre, la présence d’ions et la concentration de pectine dans les fruits eux-mêmes. J’ai fait trois lots du présent, et seul a été d’une consistance qui soit satisfaisante pour les bonbons. Heureusement, gelée de figue de barbarie est tout aussi délicieuse comme des bonbons de figue de barbarie, si il y a un peu plus difficile à manger.

J’ai utilisé le même procédé que j’ai fait dans les truffes aux fraises balsamique tortue, son remplacement par 250 grammes oponce purée et 250 grammes de compote de pommes pour les fraises en purée. Si vous souhaitez ajouter une petite classe pour eux, vous pouvez également ajouter environ un quart cuillère à café de zeste de citron pour le sirop de cuisson.

Bon appétit !