Étape 3: Préparer vos fruits et jus
Je trouve que les petits morceaux ont tendance à absorber le CO2 plus facile, donc j’ai toujours coupez les fruits en petits morceaux. J’ai coupé les pommes en 16ths ici, mais 8ths fonctionne très bien ainsi.
Une chose soignée sur le processus de carbonatation est que le CO2 s’arrêtera le brunissement des pommes - pommes et poires bruns au contact de l’oxygène, mais en présence d’une atmosphère 100 % CO2, ce processus est arrêté !