Verjus est un merveilleux ajout à n’importe quelle cuisine. Utilisé principalement dans les cuisines Français et moyen-orientaux, verjus ajoute une acidité rafraîchissante sans l’amertume que l'on retrouve dans le jus de citron ou du vinaigre. Il a une place dans la cuisine d’anyones. Verjus peut même être utilisé pour faire une boisson désaltérante.
Verjus est généralement issu de raisins verts ou les cenelles. Nous allons pour utiliser sumac de baies, qui donneront un beau jus rouge qui peuvent être utilisés partout où une touche d’acide est nécessaire, s’il faut faire des vinegrettes, ou de déglaçage de casseroles, vous trouverez des dizaines d’utilisations pour votre verjus.
Il s’agit dans l’intérêt de la divulgation complète, rougejuice. (verjus se traduit par un jus vert, tandis que le jus rouge veut dire jus rouge.