Étape 1: OS rôti
Certains cuisinier peut dire ce en option. Pour moi c’est le must si vous voulez OS bouillon avec profondeur riche couleur et saveur.
Préchauffer le four à 400° F. Recouvrir les os avec sauce tomate et les disposer en une seule couche dans le plat de cuisson. Rôtir pendant environ 1 heure, en retournant une fois, jusqu'à ce que la viande et os sont uniformément dorées.
À la fin de la torréfaction, tourner sur la plaque de cuisson et faire une bouilloire d’eau à ébullition.