Étape 1: Préparer le Masala
Faites griller les graines de cumin dans une grande casserole sur feu moyen-élevé pendant environ 1 minute faire ressortir leur saveur de noisette. Ajouter l’huile d’olive, cuire pendant une minute. Ajouter l’ail haché et le gingembre, faire cuire pendant 1 à 2 minutes avant d’ajouter l’oignon. Couvrez et faites cuire le mélange oignon pendant environ 5 minutes, en remuant une ou deux fois entre les deux jusqu'à ce qu’il deviennent légèrement dorés. Si vous utilisez le curcuma frais, ajoutez-le maintenant. Curcuma de sol peut être ajoutée avec le reste des épices plus tard. Ajouter les tomates hachées au mélange oignon et faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates se ramollissent et commencent à mélanger. Maintenant, ajoutez les pommes de terre et mélangez bien ; couvrir la casserole et laissez les pommes de terre à cuire pendant 3 à 4 minutes, c’est pourquoi ils seront ramollit légèrement avant d’ajouter les légumes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le mélange commence à s’en tenir au fond de la casserole.