Étape 2: Préparer le poisson madrier
Obtenir un morceau de bois permettant de fixer vos poissons. J’ai utilisé un que j’ai acheté à Fred Meyer. Il est fabriqué par TrueFire Gourmet, et c’est environ 8 pouces de large et 14 pouces de hauteur sur 1/4 pouce d’épaisseur, en cèdre. J’ai payé environ 5 $ pour deux d'entre eux. Mais la prochaine fois je vais essayer un morceau de clôtures de cèdre. J’ai quelques planches que j’ai récupéré d’un projet d’été. Ils sont environ 3/4" épaisseur, qui devrait être bon, et je ne pense pas qu’elles sont traitées avec toute sorte de préservatif. Le cèdre est naturellement résistant à la putréfaction.
Vous certainement ne doit pas se sentir contraint d’acheter des planches spéciales pour les grillades et le cèdre n’est pas nécessairement la seule ou la meilleure sorte de bois à utiliser. N’importe quelle sorte de bois pour lesquelles vous utiliseriez pour un feu de camp doit être fine. Il ne doit pas être une planche lisse non plus. Un morceau d’un journal de split devrait fonctionner tout aussi bien.
Les instructions fournies avec la planche de cuisson de cèdre TrueFire réalisé me tremper la planche pendant au moins deux heures. Autres recommandations que j’ai trouvé indiquent que le jury peut être imbibé de plus, même pendant la nuit et il ne doit pas être eau plate. Vous pouvez utiliser de l’eau salée, bouillon, la bière, vin... n’importe quoi avec saveur.
Ou, vous ne pouvez pas tremper la planche du tout, qui est ce que j’ai fait pour ce projet. Mais soyez prêts à éteindre les flammes en ayant une tasse d’eau à proximité. Lorsque la planche prend feu, ruisseler l’eau directement sur la planche.
J’ai réduit quelques piquets en bois et servaient de virer mon filet au Conseil d’administration.
Pour plus de saveur, j’avais prévu de pendre un gros morceau de lard sur le poisson. J’ai aussi préparé un citron pour presser pendant la cuisson. A cette époque, j’étais prêt pour l’étape finale.
