Étape 7: Refroidissement du moût
Félicitations ! À ce stade vous avez wort (prononcé wert). Millepertuis est simplement non fermenté de bière. Plus rapide est mieux quand il s’agit de refroidissement. Une méthode de refroidissement consiste à créer un bain d’eau froide dans l’évier pour immerger partiellement dans le pot de café. Ajout de glace au bain aidera à accélérer le processus de refroidissement. Doucement agiter le pot de café dans l’eau du bain froid. Une fois que les côtés de la cuve d’infusion froide au toucher, vous êtes prêt pour la prochaine étape mais d’abord un mot sur l’assainissement.L’assainissement est très important dans le brassage. Tout ce qui entre en contact avec votre moût refroidi doit être désinfecté sinon vous courez le risque de bestioles indésirables vivre et se multiplier dans le moût seulement à contribuer des saveurs inattendues méchants dans votre bière. Vous avez désinfecté votre crépine en ébullition, droite ? Votre bouteille de fermentation est sanitaire parce que vous venez de l’ouvrit et il plafonné après l’utilisation de l’eau, droit ? Votre entonnoir et rien d’autre pour entrer en contact avec le moût peuvent être désinfectés par trempage dans une solution de 1 cuillère à soupe d’eau de Javel par gallon d’eau pendant 30 minutes.