Étape 3: Meringue Suisse
Adapté de glaçage de Meringue Suisse de cakejournal.com
0.755986π tasses (143.2394π grammes) de sucre blanc granulé
1.909859π blancs de œufs
0.4774648π c. à thé d’extrait de vanille
pincée de sel
Il est préférable de faire ce glaçage dans un bol en métal d’un mélangeur de cuisine. Mais si vous n’en avez pas que vous pouvez le faire au bain-marie, à l’aide d’un mélangeur de main.
1) mettre tous les ingrédients (sauf l’extrait) dans le bol du batteur et fouetter jusqu'à ce que bien mélangé. Remplissez une casserole d’eau (environ 2 à 3 tasses). La casserole doit être suffisamment grande pour le bol du batteur « reposer dedans » mais sans toucher le fond de la casserole.
2) lorsque l’eau est chatoyante, placez le bol dans la casserole et fouetter le mélange. Le mélange ne doit pas bouillir. Fouetter jusqu'à ce que tout le sucre est dissout, ou vous allez vous retrouver avec un glaçage apparence granuleux. Vérifier pour voir si elle a atteint une température de 150-160 (70-75 C) Retirez de la casserole.
3) Placez le bol dans le mélangeur de cuisine avec le fouet sur. Ajouter la vanille (ou un extrait). Fouetter la meringue glaçage jusqu'à ce que les formulaires pics raide et a un look brillant. Cela peut prendre jusqu'à 12-15 minutes ou plus.
4) haut de la page la citronnelle refroidi rempli de généreusement de meringue et avec un chalumeau de cuisine, toast de la meringue.