Étape 2: Cuisson de la farce
Combiner le mélange chorizo et oignon avec votre riz cuit dans un bol. (Ou faites-le tous dans la même poêle.) Ajouter du persil et votre jus de citron et le zeste de citron et remuez tout cela. Il s’agit d’une recette très citronnée, qui je pense fonctionne parfaitement avec le calmar, mais vous pouvez l’ajuster vers le bas ou laisser de côté la croûte si vous voulez qu’il soit moins citronné.
Rincer vos calmars et commencer leur farce à la main. Farcir les pas plus de 3/4 plein et fermer le côté ouvert de chaque squid avec un cure-dent. Farce de ces petits calmars peut se genre de désordre, donc rincer vos calamars farcis et les rendre assez après votre farce fait tous. Déposez-les sur un papier absorbant ou une plaque et faites-les tous alignés pour la friture.