Étape 2: Permet d’effectuer le remplissage!!
Porter au chocolat tarte soie
12 onces de chocolat mi-sucré (ou morceaux de chocolat amer)
24 grandes guimauves
Pincée de sel
2/3 tasse Stout (ou Porter)
1/3 tasse de crème ou de lait écrémé évaporé ou condensé
1 cuillère à café de vanille
bourbon de qualité 1 cuillère à soupe ou crème de cacao (facultatif)
- Placer les pépites de chocolat, guimauves et le sel dans un bol moyen.
- Dans deux casseroles de séparer, faire chauffer la crème trapue et lourde jusqu'à ce que très chaude mais non bouillante. (Ne pas chauffer ensemble dans un récipient, ou la crème va cailler.)
- Versez le Stout et la crème sur le chocolat et guimauves et laisser reposer pendant 5 minutes. Battre doucement pour bien mélanger. Ajouter la vanille et bourbon (si vous utilisez), continuer à fouetter jusqu'à ce que très lisse. C’est où j’ai fini par utiliser un bain-marie.
- Versez le mélange dans la croûte et réfrigérer de 4 à 6 heures ou jusqu'à la société. Garnir de crème Chantilly et copeaux de chocolat ou noix de coco grillée.