Étape 2: Oeuf la Tortilla
J’ai jamais vu quelqu'un utiliser ce petit truc de l’oeuf, bien que je ne sais pas que ce n’est pas unique. Il est facile à faire et il y a quelque chose de très satisfaisant à ce sujet.
Placez une poêle sur la cuisinière feu moyen/vif (je préfère utiliser un fer de fonte). Ajouter une huile ou beurre dans la poêle et attendre qu’il se chauffent.
Casser un œuf sur le plat. Si la poêle est assez chaude, il doit grésiller un peu et rester assez confinée. Saupoudrer de sel et de poivre sur la l’oeuf.
Avant que le œuf ait la possibilité de cuire trop, prenez un de vos tortillas et placez-le délicatement sur le œuf, en appuyant légèrement pour l’oeuf et la tortilla collent. À ce stade, vous pouvez choisir d’appuyer assez pour casser le jaune d’oeuf ou pas. J’ai habituellement comme mon oeuf cassé dans ce contexte, car elle rend le tout un peu moins salissant et lui permet de cuire uniformément. Certains oeufs probablement étendront au-delà des frontières de la tortilla en appuyant vers le bas, c’est ok.
Maintenant laisser vos oeufs à cuire pendant environ une minute sous la tortilla, puis prendre une spatule et décoller délicatement le œuf de la casserole. Si l’oeuf semble encore comme lui ses entrailles sont non cuites un glissement autour sur la tortilla, laisser cuire un peu plus, dans le cas contraire, retournez le tout donc le côté de la tortilla est vers le bas. Utilisez maintenant votre spatule pour inverser tous les bits évadés d’oeuf sur la tortilla.
