Étape 2: « cuire » les crevettes
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Dans un ceviche honnête et vrai acidité est le seul agent cuisson impliqués. S’il s’agit d’itinéraire vous choisissez, coupez les crevettes en morceaux de 1/2 po de bit et recouvrez-les dans votre jus de citron, vous pouvez ajouter environ 1/2 cuillère à café de sel ici si vous le souhaitez. Mettre dans le réfrigérateur et le laisser reposer (cuisinier) pendant au moins deux heures. Quand la crevette apparaît blanc et dodu avoir absolument pas opaque ou brut à la recherche de mandrins, alors vous êtes bon pour aller. Si il ne ressemble pas comme ça, laisser reposer dans le jus de citron plus longtemps jusqu'à ce qu’il fait.
Si vous souhaitez accélérer le processus vous pouvez blanchir les crevettes dans de l’eau bouillante salée pendant pas plus de 1 minute, plus longtemps et qu’ils obtiendront caoutchouteux. Immédiatement, les sortir de l’eau et placez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Ensuite, ajoutez le jus de citron et mettre au réfrigérateur. Blanchir les n’est pas entièrement cuire les crevettes, c’est pourquoi vous avez encore besoin de les guérir dans le jus de citron. Cependant cette méthode dont ils auront besoin seulement environ une heure ou deux pour pleinement « cuire ».
