Cepelinai (boulettes farcies lituanien)

j’ai eu la chance de passer une bonne quantité de temps en Lituanie depuis 2009. Souvent, mes voyages ont été presque trop de plaisir. Comme dans les pays plus au nord la nourriture traditionnelle est copieuse, remplissage, il utilise beaucoup de légumes/viandes de racine et s’abstient de l’épice. Mon deuxième plat lituanien préféré de tous les temps est Cepelinai (prononcé Szep-hein-lin-aye). Ils sont a beaucoup de travail à faire, la texture est étrange/dense/gluante, ils sont incroyablement lourds et bien que je considérerais normalement ces qualités négatives, je les aime quand il s’agit de Cepelinai... surtout dans le froid et l’obscurité de l’hiver.

Leur nom Cepelinai (zeppelins), vient de leur forme qui rappelle les dirigeables archaïques.

Ce que vous devrez Cepelinai :

• pommes de terre de 10kg (vous ne voulez pas faire face à n’importe quel moins)
• Comprimés d’acide citrique
• 1 à 1/2 c. à soupe de sel
• 1 tasse de crème

-Pour une garniture de viande traditionnelle, mélanger les ingrédients suivants :

• porc haché 1 kg
• 1 oignon rouge, coupé en dés finement
• 1 oeuf battu
• 1 c. à thé sel
• Poivre noir au goût

-Pour une garniture de fromage traditionnel, mélanger les ingrédients suivants :

• 1 kg de fromage/ricotta
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 oeuf battu
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé sel

-Pour une garniture de légume traditionnelle, mélanger les ingrédients suivants :

• 1 kg de carottes
• 1 oeuf battu
• 3 c. à soupe de pavot graines
• 1 c. à thé sel

Vous pouvez également un robot culinaire, une grande casserole à ébullition et fromage chiffon ou certains autres fines pour forcer l’eau vos pommes de terre.