Étape 1: Carpaccio de boeuf
Ingrédients :
10 onces de filet de boeuf (Filet Mignon)
Flocons de sel
Poivre du moulin
Roquette (une petite main pleine)
Copeaux de Parmesan
1/2 citron * facultatif mais recommandé
Huile d’olive
Ustensiles de cuisine :
Maillet * si vous n’avez pas un maillet à viande, vous pouvez utiliser le dos d’une casserole ou une poêle pour piler la viande.
Pellicule plastique
Plaque réfrigérée (placez la plaque au congélateur au moins 15-20 minutes avant de servir)
Petit flacon (pour l’huile d’olive)
Itinéraire :
Retirer le filet de l’emballage et l’envelopper dans une pellicule plastique. Placer le filet enveloppé dans le congélateur pendant 1 1/2 heures jusqu'à 2 heures. Vous ne voulez pas le boeuf à congeler complètement. Je vous recommande le boeuf à la marque de 1 heure 15min pour vérifier qu’il ne gèle pas.
Ensuite, retirez la viande du congélateur et le placer sur une planche à découper. Vous pouvez retirer le boeuf de la pellicule de plastique, mais vous n’avez pas trop. Finement, couper la viande en 1/8 à 1/4'-pouces pièces. Retirez tous les morceaux de pellicule plastique de la viande si vous décidez de le garder sur quand vous la coupez.
Placez un morceau de pellicule de plastique sur la planche à découper et placer une fois les tranches de bœuf sur le dessus de l’écharpe. Ensuite, placez un autre morceau de pellicule de plastique sur le dessus de la viande bovine. Utiliser le maillet pour marteler doucement sur la viande bovine sur jusqu'à ce qu’il fait beau et mince. Enlever la partie supérieure de la pellicule de plastique et le boeuf devrait glisser facilement. Mettre de côté. Répéter l’opération avec les pièces restantes de la viande bovine.
Pour compléter le plat, enlever la plaque de la portion du congélateur. Disposez les morceaux de boeuf autour de la plaque. Saupoudrer du sel flocon sur le boeuf avec un peu de poivre au sol. Ajouter la roquette et parmesan de rasé. Utilisez une pissette pour arroser d’huile d’olive dans le plat. Je n’avais pas un citron sur place, mais je recommande le plat de finition en serrant un peu de jus de citron sur le dessus.
Profitez !
