Brun crème glacée au beurre - Style Nouvelle-Angleterre

J’adore faire des glaces maison, crème glacée du style Nouvelle-Angleterre particulièrement épaisse, presque moelleuse. Ma saveur préférée est beurre brun, principalement parce qu’il se marie très bien avec du boudin de Persimmon cuit à la vapeur. Ce Instructable est pour ce qui en fait une ancienne sorbetière en bois, assez bien la seule sorbetière pas cher restaurant de style machines que vous pouvez faire la crème glacée style Nouvelle-Angleterre dans. C’est parce qu’il est essentiel de maintenir un très bas point de congélation au moins une heure et demie, et les modèles qui vous obligent à geler une chambre puis placez-le dans la machine ne peut pas rester froids assez longtemps.

Ingrédients :

  • 8 grands jaunes d’oeuf
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 1/2 tasse du lait évaporé (can), divisé
  • 2 c. à thé de poudre d’Arrow-root
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 bâtons de beurre non salé
  • 1/2 c. à thé sel de mer
  • Sel gemme ou gros sel
  • Beaucoup de glace (environ 7 livres)

Gear :

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