Étape 2: Directions :
1. dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon grossièrement haché et faire sauter pendant 3 à 4 minutes.
2. pendant ce temps Lavez et coupez grossièrement les brocolis et le céleri. Utiliser toutes les parties de brocoli, y compris les tiges. Jeter les tiges de brocoli et le céleri dans le pot. Versez 1 litre de bouillon de légumes / eau. Assaisonner avec le sel.
3. porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir avec le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. ajouter les parties vertes – fleurons à la casserole et laisser mijoter pour encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli a ramollir.
5. Eteignez le feu et il réduire en purée jusqu'à consistance onctueuse à l’aide d’un mixeur plongeant.
6. goûter et assaisonner avec du poivre noir et de quelques plus de sel si nécessaire.
7. servir dans un bol garni d’une poignée de croûtons (facultatifs).
8. Astuce : Si vous utilisez de l’eau, ajouter le cube de bouillon végétal pour la saveur supplémentaire.