Étape 5: cuisson
Obtenir assez d’eau dans votre grande casserole pour couvrir vos pots jusqu'à ce que complètement immergé et au moins 2 pouces sur le dessus. Préchauffer l’eau donc il ne faut pas longtemps pour porter à ébullition.
Dans une autre casserole, Begin cuisson votre mélange de purée sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre est complètement fondu, en veillant à remuer sans interruption, si elle ne brûle pas.
Une fois fondu, augmentez votre chaleur et en remuant constamment, amener votre mélange à 221 degrés. (un thermomètre à viande simple fonctionne très bien pour la température). C’est la température nécessaire. pour la gélification se produise.
Une fois à température, retirer du feu.