Étape 1: Démarrage le Bug, ou première Fermentation
Le « bug » pour une boisson fermentée c’est comme le démarreur pour le pain au levain. C’est une petite colonie de levure que vous soulevez dans un environnement sécuritaire, chaleureux, jusqu'à ce qu’il est prêt à se rendre au travail carbonatation votre bière.
Pour démarrer le bug :
- Prenez votre gingembre et couper environ 1/2 de celui-ci, qui a infirmé le reste. Épluchez votre gingembre avec une cuillère et les hacher finement.
- Mettre environ une tasse de l’eau tiède filtrée dans un bocal à conserves très propre. Ajouter le gingembre et 2 c. à thé de sucre, et faire tourner ensemble doucement.
- Mettre le chiffon sur le dessus et utilisez l’anneau ou la bande de caoutchouc pour maintenir enfoncée. Placez votre bogue quelque part sombre et warm-ish, comme une armoire au-dessus du foyer.
- Ajouter un sucre supplémentaire 2 c. à thé chaque jour pendant une semaine environ, ou jusqu'à ce que vous pouvez l’entendre siffler.
Lorsque vous entendez une constante fizz et commencer à voir des bulles ou la mousse, le bug est prêt à aller. Mon plus récent lot a pris une dizaine de jours.