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tout le monde est friture ces jours-ci, la douce odeur de frites marchandises est enivrante et la ville sent le carnaval bonbons. Je savais que cette année j’ai succomberaient à la grande casserole de l’huile chaude, pour le montage rapide d’une sorte de beignets, le processus rapide de la friture et l’indulgence de manger suivie d’une semaine de la vie dans la maison de froide glacial avec les fenêtres larges ouvert et entouré de bougies parfumées posa dans la tentative de se débarrasser de l’odeur. En fin de compte, j’ai décidé pour ces beignets car ils me rappellent ce que l'on appelle en Toscane comme « frères » et en Amérique comme des beignets. J’ai trouvé la recette sur ce mois-ci Sale & Pepe magazine et j’ai été attiré à eux parce qu’ils contenaient des pommes de terre et ils ont été rapide à assembler. Il vous suffit d’attendre pour les pommes de terre à cuire et ils sont presque fait ! J’ai ajouté quelques cuillères à soupe de farine par rapport au montant indiqué par la recette, mais je crois que c’est ma faute parce que j’ai cuit à la vapeur les pommes de terre pelées et hachées au lieu de faire bouillir leur entière. Je n’a pas envie d’attendre une demi-heure pour les faire cuire, alors j’ai pris un raccourci. Le goût et la texture de ces beignets sont fantastiques, doux et délicat, le parfum de citron fines rendait délectable. Andrea trouvés un peu fade, mais il s’agit plus d’une sorte de saveur brute de gars. Néanmoins, il a mangé beaucoup d'entre eux, afin qu’ils n’étaient pas mauvais, ils étaient ?
Pour 8 personnes :
· 450 g de vieux ou de pommes de terre blanches
· 2 oeufs
· 100 g de farine tout usage
· 50 g de sucre semoule
· 1 citron bio
· huile végétale pour la friture
· le sucre à glacer
· sel
Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Faire cuire pendant 30 minutes puis égoutter, peel et mash. Laisser refroidir et ajouter le zeste râpé du citron et une cuillère à café de jus. Ajouter ensuite les oeufs, farine, sucre en poudre et une pincée de sel. Prendre une pâte et roulez-la pour un 1,5 cm d’épaisseur puis couper il à 12 cm. rejoindre les deux extrémités pour obtenir une forme d’anneau. Faire chauffer une poêle avec une huile végétale et faire frire les beignets jusqu'à ce qu’ils soient dorés et bien cuit. Tournez-les une ou deux fois pendant la cuisson. Égoutter sur du papier essuie-tout et saupoudrer de sucre avant de servir à glacer.
