Étape 2: Le sirop
Clip sur le thermomètre à bonbons pour les parois de la casserole.
Ensuite il suffit de tourner sur la chaleur d’une flamme de feu moyen-vif, nous visons 133 degrés Celsius ou Fahrenheit 271 et essayez de garder le temps de cuisson entre 20 à 25 minutes.
Maintenant, voici une partie un peu difficile, mais Résistez à l’envie de remuer le sirop. La raison pour cela est d’éviter les cristaux de sucre, formant de l’agitation.
Vous voulez tuer la flamme lorsque la température atteint 132 degrés Celsius ou Fahrenheit 269, il frappera la température requise sur son propre.
A noter également que la température s’arrêtera en hausse au sujet de 105 degrés Celsius ou Fahrenheit 221 momentanément, c’est normal et vous n’ont ne pas d’élever la chaleur. C’est juste le processus chimique des cristaux de sucre change d’un État à un autre.
