Basse-tracas user-friendly marmelade, (pas de conserve ou cuisinière!) (2 / 3 étapes)

Étape 2: Simmer down

Placer les oranges râpés ou en tranches dans une mijoteuse avec un réglage bas. Si vous avez une mijoteuse plus récente (plutôt que l’antiquité que je possède, depuis les années 70), vous devrez peut-être éviter d’ajouter le sucre jusqu'à ce que les oranges sont cuites à une consistance molle, parce que les modèles plus récents porter des aliments à une température plus élevée, beaucoup plus rapide, afin de se conformer aux nouvelles réglementations de sécurité alimentaire et peuvent brûler votre marmelade si le sucre est ajouté au début.

Faire cuire sur le réglage le plus bas, avec le couvercle, jusqu'à ce que le peeling doux. Cela peut prendre quelques heures, ou plusieurs, selon le réglage de la chaleur. Cuit avec du sucre, ils seront plus translucides. Sans sucre, elles ne ressemblera pas à marmelade encore, mais quand ils sont doux, vous pouvez ajouter le sucre, et ils commenceront alors à foncer et devenir un peu translucides.

La quantité de sucre à ajouter est une question de goût personnel, et je donne l’indication approximative d’entre la moitié du poids des oranges, d’un poids équivalent. Il est plus facile ajouter une petite quantité dans un premier temps, ajoutez plus de goût, parce que bien sûr, le sucre ne peut être retiré une fois qu’il est ajouté.

Si vous avez ajouté le sucre après cuisson les oranges, vous devrez faire cuire quelques heures, en remuant plusieurs fois pendant la cuisson. Si votre confiture n’est pas assez épais, retirer le couvercle et laisser poursuivre la cuisson, pour réduire et épaissir, en remuant de temps en temps. Votre nez vous dira comment il fait. L’odeur qui remplit la maison tout en faisant cela, c’est merveilleux.