Cette recette est un peu si un mashup entre autres recettes que j’ai trouvé en ligne avec un smidge ou alors de la version de Alton Brown levée dans.
J’ai fait marmelade deux fois maintenant, et je vais le dire dès le départ, ce n’est pas pour le premier fabricant de confiture de temps - la plupart des recettes dites vous n’avez pas * besoin * sûr jell ou une autre source de pectine pour confiture, mais j’ai avez besoin les deux fois et il n’a pas utilisé la première fois. Aussi, ne pas utiliser des limes. J’ai essayé le limes dans mon premier lot, et les couennes tourner un très désagréable (aucun calembour prévu!) de couleur lors de la cuisson.
Agrume bonté :
6 oranges - j’ai utilisé le nombril organique
2 citrons meyer
3 mandarines
jus d’orange 5 tasses
5 tasses de sucre
1 paquet de boîte/poudre de pectine
triple-sec, autour de 1/4 tasse total
Equipement :
Grande mijoteuse - je ne sais pas la taille de quart, mais le mien est ovale et plus grand que la moyenne. Je ne peux pas dire si cela pourrait fonctionner dans une mijoteuse ronde « normal ».
Trancheur de mandoline avec couteau à lames d’épaisseur moyenne
Bonne taille couteau tranchant, non dentelé
Tapis de coupe
Mise en conserve en pots, les couvercles et les anneaux: 6-8 pintes d’une valeur
grande casserole profonde qui permettra à l’eau couvrir vos pots par un pouce
Pinces de Canning, entonnoir
Cuillère en bois pour brasser
Plaque froide pour tester
Louche, de préférence non métalliques
Serviettes en papier ou serviettes de cuisine propre
Petit bol ou pan de tenir les couvercles
