Etape 2: La pâte se lève de nouveau
Placer la pâte sur une plaque de cuisson a été vaporisée d’enduit végétal ou légèrement enduite avec de la farine. Je recommanderais le spray de cuisson, mais c’est juste moi.
Prendre un couteau bien aiguisé et coupez la baguette soit longitudinalement sur le dessus (ne pas couper en deux, il suffit de couper assez profond pour permettre l’entrée d’air) ou plusieurs fois en diagonale à quelques pouces vers le bas de la longueur du pain. Il s’agit pour la plupart et des choix esthétique. Notez également que certaines personnes préfèrent couper la baguette après que elle a augmenté pour la deuxième fois, qui est aussi une méthode acceptable
Allumez le four pendant 30 secondes à une minute et puis de nouveau éteint, juste assez pour qu’elle soit chaude.
Placer la baguette à l’intérieur du four et attendre qu’il se lever pendant 20 à 30 minutes.
Si vous constatez que la pâte a élargi vers l’extérieur, mais pas vers le haut, alors cela signifie que vous n’ont pas mis assez de farine. Si vous êtes prêt à attendre plus longtemps, vous pouvez pétrir dans plus de farine et laisser lever à nouveau. En revanche, vous pouvez juste accepter le fait que cette baguette sera plus plat que la plupart et modifier celle qui suit