Étape 5: Poire fraîche tarte aux cerises séchées et Streusel cassonade
4 14 Gr. (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse ancienne flocons d’avoine
1/2 tasse de cassonade tassée-lumière
¼ c. à thé sel de table
beurre de 8 c. à soupe non salé, fondu
de remplissage
3 lb Anjou ou Bartlett poires mûres (moyenne de 5 ou 6), pelées et épépinées, coupées sur la longueur en 8 tranches et ensuite transversalement en 1/2 pouce tranches (environ 7 tasses)
1 ½ c. à soupe fraîche jus de citron
2/3 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
¼ c. à thé sel de table
¼ c. à thé cannelle moulue
1/8 c. à thé fraîchement râpé noix de muscade
3/4 tasse séché cerises aigres, hachées grossièrement
1 aveugles-cuite abaisse All-beurre
Placer une grille au centre du four, poser une plaque de cuisson cerclée poids lourds sur la grille et chauffer le four à 350° F.
Faire le streusel
Dans un bol moyen, mélanger la farine, l’avoine, sucre et sel. À l’aide de vos doigts, fondre le beurre dans le mélange de farine. Le mélange sera humide. Mettre de côté.
Faire le remplissage
Dans un grand bol, mélanger les poires avec le jus de citron. Dans un petit bol, fouetter le sucre, la farine, sel, cannelle et muscade. Ajouter le mélange de sucre pour les poires et mélanger bien pour combiner. Incorporer les cerises.
Tertre de la garniture dans l’abaisse. Saupoudrer le streusel garniture sur le mélange de poire, en appuyant sur le streusel entre vos doigts en petits morceaux que vous arrosez.
Mettez la tarte sur la plaque de cuisson chauffée et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le remplissage est pétillante et épaisse sur les bords, 55 à 65 minutes. Faire pivoter la tarte au milieu de la cuisson et si la pâtisserie ou le streusel browns avant le remplissage a épaissi, vaguement couvrent la partie supérieure ou les bords de la tarte avec un bouclier de tarte ou une feuille de papier d’aluminium.
Transférer sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir. La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 2 jours.