Étape 3: Ajouter du sel
Il est très important que vous ajoutez le sel, ne sautez pas cette étape.
Sel fait deux choses :
1. le sel soulève le point d’ébullition légèrement afin que les oeufs atteindra une température légèrement plus élevée pendant la cuisson.
2. plus important encore, le sel provoque l’oeuf se contracter légèrement à l’intérieur de la coquille, faisant de l’élimination de la coquille après la cuisson est beaucoup plus facile.