Étape 4: Déterminer votre quantité désirée de cuisson pour le steak
La température de la viande et la cuisson graphique a bifteck cuit saignant au 135F. Viande continuera à cuire après que c’est hors de la chaleur, donc j’ai comme rôtir mon steak à propos 125 septies et retirez la viande du gril pour se reposer. Retirer le thermomètre à viande et laissez la viande reposer sur une plaque recouverte de papier d’aluminium pour un bon 10 minutes. Cela permet au jus de redistribuer. Montez votre gril à vif pendant que la viande se repose.
Résister à toute tentation de découper la viande et plutôt retourner à votre gril et augmenter la chaleur. Après que la viande a reposé, la grille doit être entre 500 et 600F, une température idéale pour la cuisson.