Étape 1: Comment le faire !
Apple et la gelée de cardamome (donne environ 1kg, mais varie d’un lot à l’autre).
1,5 kg de pommes (essayez d’utiliser des pommes pelées rouges pour une agréable couleur rosâtre dans la gelée finale)
gousses de cardamome 10g
2 litres d’eau
Jus de citron vert 1/4
1/2 c. à thé sel
400g de sucre au liquide 500ml égoutté
1. dans une grande casserole, ajouter les pommes, eau, cardamome, citron vert et le sel. Porter à ébullition et 45 minutes.
2. filtrer à travers une mousseline/sac de gelée pour 2 1/2 heures.
3. remettre le liquide de purée de pomme dans une grande casserole avec la bonne quantité de sucre. Porter à ébullition, écrémage hors toute racaille qui peut-être se former. Remuez constamment pour environ 35 minutes - ou jusqu'à ce que c’est à ces points (vous devez utiliser votre propre jugement!)
4. verser dans des bocaux et attendre pour refroidir et définie. Sceller avec un couvercle.