Étape 3: Faites le caramel
Chauffer sur feu moyen . Lorsque le beurre est fondu pour la plupart, ajouter 2 tasses de sucre blanc et remuer jusqu'à ce qu’il est associé.
Poursuivre la cuisson, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu’un thermomètre à bonbons indique exactement 315 degrés F. La concoction tournera comme il se rapproche de la bonne température de couleur de caramel.
J’ai vu des recettes qui suggèrent la cuisson le mélange de caramel du 280 degrés F jusqu'à 300 degrés F. Cependant, j’ai fait cette fois beaucoup de bonbons, et j’ai eu le produit final pas configuré correctement à ces temps... Faites-moi confiance sur ce coup--du faire cuire jusqu'à ce qu’il atteigne 315 degrés F. n’oubliez pas de faire très attention quand le thermomètre atteint 310 degrés et remuez, pour ne pas brûler votre lot de beurre de la bonté.
Pendant cette cuisson, passer à l’étape 4 afin de préparer le plat de cuisson de sorte qu’il sera prêt quand le caramel fondu chaud est amorcé.