Étape 3: Rouler la bavure et netteté de la face arrière du couteau
Cette partie est vraiment importante. Si vous ne survolez la bavure, vous allez juste de moudre hors tension lorsque vous démarrez à nouveau d’affûtage. Et qui va rendre votre couteau plus terne au lieu de sharp.
Sur le côté du couteau que vous avez créé la bavure, qui est le côté opposé qu'affûtage juste, mettre le couteau sur le côté grossier de la pierre. Suivant le même mouvement de roulis que vous avez utilisé dans la méthode précédente, prolongez votre couteau à travers la pierre. Où que le bord se réunit actuellement la pierre, vous devez être tirant vers le bas en vous-même. En d’autres termes, toujours en tirant le couteau du bord il est. C’est un peu difficile à décrire ce mouvement, afin de vérifier le .gif. Assurez-vous de faire ce mouvement environ 20 fois, ou jusqu'à ce que la meule est n’est plus ressentie.
Après que vous avez basculé la bavure. Répétez l’étape 2, en veillant à créer une bavure de l’autre côté du couteau. La bavure devrait développer plus rapidement cette fois-ci parce que vous avez déjà aiguisé la moitié du couteau.
Une fois que vous avez trouvé la bavure, encore capoter la bavure, mais cette fois le faire sur le côté plus lisse, plus ou moins, grain de la pierre ponçage.
