Étape 1: règle de 15º
Juste une blague, pas le temps de commencer. Nous allons accepter de suivre une règle d’abord.
Peu importe ce que vous faites dans ce tutoriel, vous devez toujours garder votre couteau à un angle de 15 ° degrés. Voici pourquoi :
En général, plus l’angle, le diluant le chant peut être et le mieux la coupe. Je ne pense pas que c’est une bonne idée d’aller beaucoup plus bas que 15 degrés car vous risquez de rayer la face du couteau. Aussi, vous ne voudrez pas votre lame supérieure à 15 degrés car votre lame sera moins forte. J’imagine que vous pourriez encore sortir une coupe décente de celui-ci, mais le couteau coupera pas près aussi bien.
Donc si vous êtes affûtage du côté gauche, avant, droite, arrière et même quand affûter, gardez toujours votre couteau à un angle de 15º. Si vous n’avez pas, votre couteau ne va pas à couper bien et pire encore, votre estime de soi va être brisé.
Sérieusement, suivez cette règle.