Étape 2: Faire le mélange Biscuit
1) dans un grand bol, combiner les 2 tasses de farine, 4 cuillères à café de levure chimique, la pincée de sel, 2-3 cuillères à soupe de sucre granulé et épices * (si vous utilisez). Remuez avec un fouet ou une fourchette, jusqu'à ce que bien mélangé.
2) coupées en 1/3 tasse de légumes shortening, à l’aide d’un coupe-pâte, fourche ou vos mains... tout ce qui fonctionne. Continuez jusqu'à ce que votre mélange ressemble à une chapelure grossière. (Oups-j’ai oublié les photos pour cette étape. Je vais essayer d’ajouter un peu plus tard.)
3) maintenant il est temps d’ajouter dans vos pommes, canneberges et le zeste de citron (si vous utilisez). Donnez-lui une agitation rapide de tout distribuer uniformément.
4) Last but not least, ajouter 1 tasse de lait et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont combinés.
Maintenant, à ce stade, la plupart des recettes pour biscuits de thé vous dira de démouler la pâte sur une surface enfarinée et pétrir, puis déployer et utiliser une fraise ronde pour couper vos biscuits. Mon opinion est que pâte à biscuit devrait jamais, jamais être pétrie. Jamais. Il a été mon expérience que le fait de sauter cette étape produit beaucoup plus légères, plus moelleuse, plus douces, comestibles biscuits, par opposition à la dur, sec, rond disques qui rappelle les rondelles de hockey que beaucoup de gens associe le terme « tea biscuit ». Mais vous ressentez le besoin de pétrir, puis par tous les moyens, allez-y. Sinon, passez à l’étape suivante.
Pour les épices, j’ai utilisé 1 cuillère à café de cannelle, 1 c. à thé de gingembre, clou de girofle moulu 1/4 c. à thé et une pincée ou deux de noix de muscade fraîchement râpée. J’ai tendance à être un peu lourd a remis avec les épices, alors vous pouvez utiliser un peu moins.