Ingrédients
J’ai utilisé une dinde de 12 livres, décongelée
1/2 oignon doux
Sel & poivre
2 feuilles de Laurier
4 tiges (ou 2 c. à soupe) romarin
4 tiges (ou 2 c. à soupe) thym
Oignon en flocons (facultatif)
Huile d’olive
1. Si la dinde a été réfrigérée, le ramener à température ambiante avant la cuisson. Avoir l’oiseau au repos dans une casserole, de sorte que si la housse en plastique fuit pour une raison quelconque, vous sont limitant les jus dans la poêle.
2. Assurez-vous que vous supprimez le cou et le gésier avant la cuisson. Laver la dinde avec de l’eau, puis tape la Turquie à sec avec du papier absorbant.
3. frottez l’intérieur cavité de la Turquie avec sel et poivre. Trimestre l’oignon et farcir l’intérieur de la cavité, ainsi que les feuilles de Laurier, 1/2 de votre romarin et 1/2 de votre thym.
4. frotter d’huile d’olive partout dans l’extérieur de la Turquie. Saupoudrer avec les herbes restantes (et oignon) généreusement partout dans l’extérieur de la Turquie.
5. Placez votre dinde préparée Du sein vers le bas sur une grille placée à l’intérieur d’un robuste rôtissoire (ne pas recommandé d’utiliser un moule de papier d’aluminium).
Placez la dinde dans le four. Temps de cuisson varie en fonction du poids de l’oiseau ; la règle est de 15 minutes par livre.
6. démarrer la cuisson à 400 F pendant la première 1/2 heure. Puis réduire le feu à 350 F pour les 3 prochaines heures.
7. vous savez que la dinde est cuite lorsque le thermomètre indique 165° F pour la viande blanche (poitrine) et 175° F pour la viande brune (les cuisses et les jambes). Insérer le thermomètre dans la partie la plus épaisse de l’oiseau, la profondeur, mais sans toucher OS. Les jus doivent être clair et non rose que ce soit.
8. une fois que son fait, laisser le reste de l’oiseau pendant environ 20 minutes. Cela scellera dans tous vos jus de fruits !
Cela se marie très bien avec une sauce canneberge classique !
