Etape 1: Le Plan
OS de poulet, faire mariner 20 minutes tout en faisant le remplissage, ou laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Fry à se raidir et faire dorer avant de construire le corps.
Remplissage, faire sauter l’ail et les oignons. Ajouter les épinards et se flétrissent. Laisser refroidir et ajouter le fromage. Peut être fait un jour d’avance et réfrigérés.
Pâte phyllo est facile à travailler, mais il faut faire vite ou recouvert d’une serviette humide pour rester souple. Il peut sécher et deviennent cassant si laissé de côté dans l’air trop longtemps.
Faire venir et réfrigérer la momie non cuit au four pendant 2-3 heures, ou cuire et réfrigérer la momie complète jusqu'à un jour avant.