Étape 1: Truffe au chocolat « steak »
-7 onces sombre chocolat 60 % de cacao ou plus élevé (200g)
-1/3 tasse de beurre non salé à température ambiante (80 g)
-2/3 tasse de sucre en poudre (85 g)
-4 c. à soupe (60 ml) de crème à fouetter
-2 jaunes de œuf
-2 cuillères à soupe de lait
-1 cuillère à café vanille extrait (facultatif)
Faire fondre le chocolat au lait dans un grand bol. Peu à peu, ajoutez le beurre et remuer le mélange de chocolat jusqu'à consistance lisse. Ajouter les jaunes de œufs un par un, puis 4 cuillerée de crème à fouetter. Remuer le mélange de chocolat jusqu'à ce que vous avez une belle consistance lisse.
Réfrigérer jusqu'à la société (cela prendra au moins deux heures).
Rouler des boules de la ganache au chocolat et aplatir légèrement afin de rendre les darnes de minuscules.
(Vous pouvez sprinckle votre plan de travail avec du sucre en poudre si la ganache au chocolat devient trop collante.)