Étape 1: ingrédients
Pommes
-assez pour couvrir le fond d’une grande poêle. Les pommes illustrés ci-dessus, (en bas à gauche), par exemple ne suffisait pour un plat carré, tarte 25cm ou 10" avec une profondeur interne de 25mm ou 1". J’ai aussi inclus un coing, qui est tombé ce matin.
Variétés de pommes J’ai tendance à éviter d’ajouter ceux qui sont trop « laineux », car ceux-ci ont tendance à tourner trop vite en bouillie et l’objet de la pré cuisson, en dehors de la caramélisation, est de conduire assez d’eau sur les pommes pour un croustillant, la saveur et la pâtisserie. Ainsi, si vous avez ce qui précède dans votre manne alors il est préférable à mettre de côté ou si vous en avez assez, faire une tarte séparée de leur juste part.
100g (3½oz) de beurre
100g (3½oz) de sucre (beaucoup de recettes utilise deux fois ce montant mais je trouve le sucre biologique beaucoup plus doux, donc j’ai tendance à utiliser beaucoup moins et je reçois toujours une bonne couleur caramel à la base des pommes).
Pour la pâte
170g (6oz) de farine tout but /
85g (3oz) de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
oeuf 1 petit (bantam)
Un peu l’eau environ 1-1½ c. à soupe
Cela vous donnera suffisamment de pâte pour décorer. J’aime faire cela et puis inversez les tranches individuelles de la tarte, une fois que j’ai il apportait à la table. Il vous permet d’être artistique et est beaucoup plus sûr !
Préchauffer le four - 425 f ou 220 ° c