Étape 2: Croûte de Prep
1 1/2 tasses de farine
2 t sucre
sel 1/4 t
beurre non salé froid 1 bâton, coupé en cubes
1 gros œuf
1 1/2 c. à soupe de vodka ou amaretto (80-preuve ou supérieure) *
Combiner la farine, sucre et le sel dans le robot culinaire et le pouls à combiner.
Ajouter les cubes de beurre froid et d’impulsion jusqu’au sable, noisette des morceaux.
Mélanger alcool * et le jaune de œuf avec une fourchette
Ajouter au robot culinaire et d’impulsions jusqu'à ce que juste combinés. (Ne pas surmener la pâte!)
Formez un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.
Étalez la pâte refroidie et enfoncer dans la casserole au goût âpre.
Découpez les bords pour s’adapter à la jante de la casserole au goût âpre.
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
* Veuillez noter que nous sommes de remplacer l’eau dans cette recette avec de l’alcool de 80 à l’épreuve. Il permettra à la pâte être travaillé comme d’habitude, puis s’évapore à la cuisson pour laisser une croûte feuilletée exceptionnellement.