Étape 8: Mélanger, cuire et la garniture de la tarte à la citrouille de la souche
J’ai regardé, mais n’a pas pu trouver des patates douces en conserve sans sucre ajouté, donc j’ai égouttés et rincés les patates douces confites. Après avoir enlevé le sirop de maïs, je suis restée avec environ une tasse de patates douces. Mix ces ensemble dans une sauce casserole avec la purée de citrouille, le sucre, le sirop d’érable, terre de cidre de pomme cannelle, le sel et frais. Nous avons été jus pommes alors que je mettais cette tarte ensemble, donc c’est tout naturellement que je voudrais ajouter quelques cidre, mais vous pourriez ignorer cela. Râper le gingembre et muscade. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la partie de l’humidité est chassée, et tout est mélangé ensemble. Écraser les patates douces et veillez à ce que le mélange soit homogène. Cuire et remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange se collent dans une grosse bosse sans couler au niveau. C’est vraiment évident quand cela se produit et peut prendre plus ou moins long qu’il a fait pour moi, selon quelle quantité d’humidité vous commencez avec.
Après la cuisson pendant environ 15 minutes, prenez le pot hors de la chaleur et mélanger dans le mélange de crème. Encore une fois, mélanger jusqu'à homogénéité, puis filtrer le mélange. L’effort est laborieux et ennuyeux, mais croyez-moi, il vaut la peine. Crier en permanence sur comment personne n’a jamais fait une tarte aussi lisse que celui que vous faites.
Dans le deuxième gâteau que j’ai fait, j’ai mélangé le mélange et puis il a couru à travers une passoire. Il n’y avait aucune différence appréciable.
Thanksgiving 2009 mise à jour :
J’ai eu des patates rôties extra d’une cocotte de patate douce et a décidé d’utiliser les patates douce plutôt qu’en conserve cette année. Vidanger le liquide, j’ai trouvé 250 g de patates douces cuites dans une boîte de 15 onces d’Ignames confits et donc substitué la même masse de chair de patate douce creusé-dehors rôti à 400° F jusqu'à total d’appel d’offres. Il est difficile de faire une comparaison directe parce que je n’avais pas une tarte avec en conserve et une tarte avec frais, mais j’ai senti qu’à l’aide de la patate douce a contribué à une saveur plus lumineuse.
Aussi, après avoir mélangé la citrouille cuite en bas et la patate douce avec les produits laitiers et les oeufs, j’ai mélangé il jusqu'à consistance crémeuse avec un mélangeur à immersion (plus précisément le KitchenAid KHB100) et a fait souche pas. Le mélange était totalement lisse, et le blender fouettée dans un peu d’air.
