Étape 9: Cuire et laisser refroidir la tarte à la citrouille
Illustrated Cook dit faire cuire la tarte jusqu'à ce que le centre soit 175° F. Lorsque la mine a atteint cette température, une pique de dent n’a pas encore sortir de la tarte proprement, mais je suis allé avec elle en tout cas et il s'est sorti du four. La tarte refroidie pendant environ 2 heures. Le Centre a été à peine cuit, et couper une tranche propre était un défi. La prochaine fois, je vais probablement faire cuire la tarte jusqu'à ce qu’un prélèvement de dent ressorte propre--peut-être 5-10 minutes supplémentaires heure à 300° F, après que le centre atteint 175° F.
Thanksgiving 2009 mise à jour :
Depuis l’année dernière, j’ai commencé à utiliser un Thermomètre à lecture instantanée Thermapen plutôt que le thermomètre à cadran présenté dans les images. Si cette action de grâce, quand les tartes atteint une température du centre de 175° F, je les ai pris, malgré ma remarque ci-dessus. Une fois refroidis, ils étaient parfaitement cuits. Je soupçonne que le thermomètre à cadran n’a pas été correctement calibré, et j’avais un peu cuit la tarte.